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襄阳大头菜,湖北省襄樊市襄州区特产,中国国家地理标志产品。
大头菜与榨菜一样,都是芥菜的变种。榨菜是茎用芥菜,大头菜是根用芥菜,雪里蕻是叶用芥菜。而芥末调料,是芥菜的种子碾磨成的。襄阳大头菜的腌制,须三腌、五卤、六晒,这一特别工艺,被授予省级非物质文化遗产。
襄阳大头菜是中国四大名腌菜之一,据《中国风物志》记载,为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创,民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种微量元素,入口脆嫩味美,酱香浓郁,屡获省、部及全国名优产品称号,被国务院副总理邹家华赞为“中国一绝”。
2007年09月06日,原国家质检总局批准对“襄阳大头菜”实施地理标志产品保护。
产地环境
湖北省襄樊市襄州区地处鄂西北部、居汉江中游,呈半月形平面状。北部陇岗地貌为全区主要地形特征,岗垄平行排列,似波状平原;南部低山丘陵,中部河流冲积平原。襄州区属亚热带湿润季风型大陆性气候,其特点是四季分明,雨热同季,春季温和,夏季炎热,秋季气爽,冬季寒冷。年均气温15.3—15.8℃。襄州区地处平原、土地肥沃,无霜期较长,适宜于芥菜类蔬菜的栽培生长。
产品荣誉
襄阳大头菜曾荣获“国家轻工部优质产品”称号,并被时任国务院副总理的邹家华赞为“中国一绝”。
2007年09月06日,原国家质检总局批准对“襄阳大头菜”实施地理标志产品保护。