襄阳大头菜

襄阳大头菜，湖北省襄樊市襄州区特产，中国国家地理标志产品。

大头菜与榨菜一样，都是芥菜的变种。榨菜是茎用芥菜，大头菜是根用芥菜，雪里蕻是叶用芥菜。而芥末调料，是芥菜的种子碾磨成的。

襄阳大头菜是中国四大名腌菜之一，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。入口脆嫩味美，酱香浓郁。

2007年09月06日，原国家质检总局批准对“襄阳大头菜”实施地理标志产品保护。

产地环境

湖北省襄樊市襄州区地处鄂西北部、居汉江中游，呈半月形平面状。北部陇岗地貌为全区主要地形特征，岗垄平行排列，似波状平原；南部低山丘陵，中部河流冲积平原。襄州区属亚热带湿润季风型大陆性气候，其特点是四季分明，雨热同季，春季温和，夏季炎热，秋季气爽，冬季寒冷。年均气温15.3—15.8℃。襄州区地处平原、土地肥沃，无霜期较长，适宜于芥菜类蔬菜的栽培生长。