如何辨认正宗的洪山菜苔

洪山菜苔又名红菜苔、紫菜苔，是由红菜苔脱胎而来的特有地方品种。主要产于武昌洪山地区，故称洪山菜苔。

洪山菜苔是中国地理标志保护产品。洪山菜苔色泽鲜艳，脆嫩清香，营养丰富，是武汉人冬春的家常菜之一。洪山菜苔炒腊肉是一道很好吃的菜，也是每年春节招待客人的必备菜。

可以从三个方面判断洪山菜苔是否正宗:

一，底部膨大，较粗的堪比莴苣，呈喇叭状，5-10根重1斤。这是因为气温下降，洪山菜苔纵向生长缓慢，吸收的养分促进其横向生长。

 二，洪山菜苔的茎呈紫色，有光泽，表皮有一层蜡状物，手指划过会有明显的印迹，而且质地很脆，捏起来会碎，手上会留下紫色的汁液，但是用水一洗就会脱落。

 三，洪山菜苔生吃也显得脆嫩，有一种甜甜的感觉，没有菜腥味。炒好后没有紫色汁水，入口香甜爽滑。